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药膳美味乌鸡汤的做法及介绍大全(药膳美味乌鸡汤的做法及介绍视频)

一签 四川旅游 2023-03-18 12:04:18 5 0

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  (主料辅料)

  乌骨鸡(1 只)、饴糖(120 克)、大生地(120 克)、精盐(10 克)、黄酒(15 克)。

  (烹制方法)

  1.选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)15oo 克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。

  2.大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装人鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。

  3.放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。

  小贴士:

  1.中国江西泰和县所产乌鸡,外貌特征计有十全,紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清·乾隆时曾列为贡品。

  2.隔水炖约 1.5 小时酥烂可口。

  (风味特点)

  1.唐·孟诜《食疗本草》载有一方:“用乌骨鸡一只和五味炒香,投 2斤酒封一宿取饮,令人肥白,能补虚劳羸弱,治消渴中恶心腹痛,益产妇。”中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。

  2.药理学认为,乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用,对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。

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