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蒸春饼的家常做法是什么样子的(蒸春饼的家常做法是什么意思)

一签 云南旅游 2023-03-18 12:11:11 2 0

很多小伙伴比较关心蒸春饼的家常做法是什么样子的(蒸春饼的家常做法是什么意思),本文带大家一起看看蒸春饼的家常做法是什么样子的(蒸春饼的家常做法是什么意思)。

网友提问:

蒸春饼的家常做法是什么?

优质回答:

材料:

面粉350克、

开水100克、

冷水40-50克。

步骤:

1:面粉里加入开水用筷子搅拌均匀,在加入冷水,揉成团醒面大约20分钟左右。

2:看到醒面发好后再揉,把面里的空气揉出来。

3:在把揉好的面团揪成小剂子,擀成薄饼壮。能透出光就可以了。

4:锅里烧开水,把饼放上盖上盖子。再擀一个面饼,在放在上一个蒸锅里的饼上。重复操作,把最后一个饼放入蒸5分钟即可。

5:蒸好后,趁热揭开,不会粘连。

6:把各种菜卷上就可以来吃了。

提示:

用开水烫面主要是把面的筋性烫没,是为了好擀面皮,可以擀的很薄,好操作。

其他网友观点

谢邀,我是“四令”。春饼是一种非常好吃的面食,又筋道又薄如蝉翼,在面饼上卷上自己喜欢吃的葱、蔬菜和肉类等食材,咬上那么一大口,瞬间味蕾得到满足,让人一想就忍不住流口水。这么好吃的春饼做起来并不难,5秒钟就能做好一张,家里有电饼铛可以做,没有电饼铛用蒸锅也可以做,下面就来分享一下方法:“自己在家怎么做出好吃的春饼”吧。

首先我们说一下用电饼铛做春饼的步骤:

1.和面是很重要,先准备300克高筋面粉,面粉中加两克盐增加筋性,加一个鸡蛋,130克的温水,水温不能超过40度。

2.上面提到的材料搅拌均匀后分批次加入面粉中,将面粉打成絮状,再揉成光滑的面团,将面团放置一边醒30分钟左右。

3.在醒面的时间空档,我们可以做一点卷春饼的配菜,比如切点香葱、黄瓜、炒盘豆芽等,炒盘土豆丝配春饼是最好不过的了,如果再弄点熏肉就更好了。

4.在面板上撒少许干面粉防止粘连,将醒好的面团揉面5分钟,增加筋性。揉好后将面团做成长条状,用刀切成比饺子皮稍大一点的剂子。

5.在面板上刷上熟油,小剂子在面板上按扁也刷上熟油,再放上一个也按扁刷上熟油,以此类推将两面都刷上油的4张面饼摞在一起擀好,这样擀出来的饼大小薄厚均匀。

6.用擀面杖卷起擀出来的面饼,放置在电饼铛中,中火烙制,两面各烙至约五秒钟即可出锅。剩下的挤子也是这样的做法,保证每一面都有油,4个饼摞在一起擀,将饼放入电饼铛,烙好适时取出就可以了。

7.将烙好的春饼趁热分开,凉了不好分开,已经烙好的饼用屉布盖好,吃的时候再掀开防止凉硬。按照这个方法春饼就做好了。

如果家里没有电饼铛的,也可以用蒸屉做春饼。蒸屉做春饼和电饼铛做春饼的步骤大体相同。

第1~4步骤完全一致。

5.将小剂子压成面饼后刷油,两两压在一起擀好,如果不喜欢吃太油的饼,可以单面刷油,刷油的那一面合在一起。

6.蒸锅中水烧开并保持一直加温。将擀好的面饼放到蒸屉中盖上盖,大约20秒左右即可出锅,也可以时间更短。

春饼“蒸”和“烙”的这两种家庭方法都很快捷省力,和面是很重要的,面活的要软,和面的时候加盐。电饼铛烙制用中火,蒸锅以熟了为准。这么烙出的春饼十分筋道,张张薄如纸,放置一天都不会硬,卷上自己喜欢吃的肉类和配菜,无论怎么吃都香。

希望我的回答对你有帮助。

其他网友观点

做法:

1. 面粉放在盆里,往里倒开水,边倒边用筷子搅拌。

2. 稍晾凉后,用手揉成面团,盖上盖饧半小时左右,这个过程你可以准备做菜。

3. 饧好的面搓成粗长条。

4. 切成大小均匀的剂子。

5. 用手把剂子按扁。

6. 用小勺舀点油,放在面饼上边轻轻抖,边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀,每个都要抹上哦。呵呵,我偷懒就用小勺了,其实用刷子刷更好,我是觉得刷子没有小勺好洗。

7. 拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下,以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。

8. 然后用双手把两个面饼捏合在一起。

9. 把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。

10. 用擀面棍擀成薄饼。

11. 平底锅烧热,不用放油,把薄饼放在锅里小火慢慢烙。

12. 翻个面,待中间鼓起后,就表示饼烙好了,拿出来卷馅吃吧。

成功秘笈:

1. 面一定要用开水烫了,这样的面烙出来的春饼才柔软,卷馅的时候怎么卷都不会断裂,而且烫过的面基本已经半熟了,再放进锅里烙一分钟左右就熟了,非常快。

2. 两个相对的面饼之间一定要全抹上油,不要留死角,否则烙好的饼是不能完整揭开的。

3. 烙春饼不用放油,小火慢慢烙,翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅,也可以在锅底薄薄的刷上一层油,但千万不能多,烙春饼的时候油多了,烙出来的饼发脆,卷馅的时候容易裂口。

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