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很多小伙伴比较关心蔬菜分类有什么种类(蔬菜分类有什么区别),本文带大家一起看看蔬菜分类有什么种类(蔬菜分类有什么区别)。
按产品官器分类(一)根菜类蔬菜(root vegetable)这类菜的产品(食用)器官是肉质根或块根,所以又分肉质根菜类(fleshy tap root vegetab le)和块根菜类(tuberous root vegetable)。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等。(二)茎菜类蔬菜(stem vegetable)这类菜的产品(食用)器官包括地上茎和地下茎变态,所以又分地上茎类菜(aerial stem veg etable)和地下茎菜类(subteranean stem vegetable)。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。(三)叶菜类蔬菜(leaf vegetable)这类菜的产品多种多样,所以又分几类,普通叶菜类(common leaf vegetable)包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类(corm leaf vegetable)包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类(aromatic and pungent leaf vegetable)包括葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类(bulbous vegetable)包括洋葱、大蒜、百合等。(四)花菜类蔬菜(flower vegetable)这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如金针菜(黄花菜)、青花菜、花椰菜(菜花)、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。(五)果菜类蔬菜(fruit vegetable)这类蔬菜以果实为产品器官,又分茄果类(solanaceous vegetable)、荚果类(legume veget able)和瓠果类(pepo fruit vegetable);属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等;属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等,这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜;属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等,又称瓜类蔬菜(c oucurbita vegetable);西瓜、甜瓜等,有的书上也列入瓜类蔬菜之中。
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