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很多小伙伴比较关心一斤剁椒的腌制方法大全(一斤剁椒的腌制方法窍门),本文带大家一起看看一斤剁椒的腌制方法大全(一斤剁椒的腌制方法窍门)。
一斤辣椒放五十克盐十克糖
所需食材:红辣椒、大蒜、高度白酒、糖、食盐。
1、选用干净无油的菜板,把辣椒、大蒜倒在上面,先用刀将食材切成粗粒,然后再剁碎。
2、剁好的辣椒放入大碗中,辣椒不要剁得太细,如果太细的话,腌出来就全是水了。
3、做剁椒只需要非常简单的调料,第一个是盐,一般1斤辣椒加1两盐第二个调料是52度的高度白酒,1斤辣椒一般加10克左右的高度白酒,1斤辣椒加10克糖,用一个干净的木勺子把它搅拌均匀。
4、做剁椒需要注意两点:第一要点就是整个过程都没有油,和做泡菜是一样的原理。第二个要点就是一定要戴个一次性的手套,因为辣椒非常辣,容易灼伤手。
5、拌好的辣椒把它放入保鲜盒中,这里保存剁椒,大家可以用一个密封的玻璃罐子,也可以用保鲜盒,把盖子盖起来把它密封起来。
6、这样子腌制7天之后,我们就可以拿出来吃了,可以用来做菜,比如剁椒鱼头
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